Ingredientes da Sopa de Abóbora com Carne-Seca Light e Iogurte:

• 1 cebola média picada;
• 1 dente de alho picado;
• 1 xícara (chá) de abóbora japonesa, sem casca e cozida;
• 1 caldo carne 0% gordura;
• 500 ml de água;
• 1 colher (sopa) de iogurte natural desnatado;
• 100 g de carne-seca dessalgada e desfiada;
• Sal a gosto;
• Pitada de noz-moscada.

Modo de Preparar a Sopa de Abóbora com Carne-Seca Light e Iogurte:

• Numa panela antiaderente aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho até dourar.
• Junte a abóbora e deixe cozinhar com o caldo carne dissolvido na água.
• Quando a abóbora amolecer, espere esfriar e bata essa mistura no liquidificador até ficar homogêneo.
• Volte o creme para a panela.
• Quando levantar fervura, acrescente o iogurte, sal e noz-moscada.
• Misture bem e incorpore a carne desfiada.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)