Ingredientes da Salada de Feijão-Branco com Atum 05:

• 500 g de feijão-branco cozido;
• 1 cebola grande cortada em meia lua;
• 1 cebola-roxa grande cortada em meia lua;
• 2 tomates sem pele picadinhos;
• 150 g de azeitonas pretas;
• 2 latas de atum sólido light;
• ½ xícara (chá) de ervilhas frescas;
• Azeite a gosto;
• Vinagre a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar a Salada de Feijão-Branco com Atum 05:

• Descasque as cebolas e corte em formato meia lua.
• Cozinhe o feijão-branco até estar al dente, escorra e reserve.
• Descasque os tomates e retire a pele e logo em seguida pique.
• Escorra o atum.
• Deixe as cebolas cortadas em formato de meia lua de molho no vinagre por alguns minutos.
• Em uma saladeira coloque o feijão, os tomates picados, as cebolas, as azeitonas pretas, o atum e as ervilhas cozidas.
• Misture bem, regue com azeite e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Ervilha:

Além do alto teor de proteínas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Ervilhas são ricas em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme; sem machucados, bem cheias e pesadas.

Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas.

As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo.

As ervilhas secas não podem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras.

Ao optar pelas ervilhas tortas procure aquelas que tenham uma coloração verde-clara uniforme, com vagens finas e grãos desenvolvidos.

Como Armazenar:

As frescas são conservadas em geladeira, sem debulhá-las.

Use dentro de 2 dias.

As ervilhas enlatadas, depois de abertas, devem ser passadas da lata para potes de vidro fechados e guardadas na geladeira, na parte superior.

As ervilhas tortas podem ser mantidas na geladeira por 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Seja qual for a sua forma é um ótimo ingrediente para saladas, sopas, recheios, omeletes, tortas ou mesmo como guarnição.

Coloque as ervilhas debulhadas numa panela com 2,5cm de água fervente salgada e deixe cozinhar em fogo médio até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até ficarem macias.

Use temperos como cebolinha verde, hortelã, noz-moscada, orégano, cebola, alecrim e tomilho.

Sirva como acompanhamento ou ingrediente.

Para preparar ervilhas tortas, lave-as em água fria e retire as extremidades, eliminando ao mesmo tempo o fio duro sem, todavia, separar as vagens.

Cozinhe como as ervilhas e coma tudo, grãos e vagens, ou refogue-as com temperos do seu gosto.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)