Ingredientes do Filé-Mignon com Soba:

• 1 dente de alho amassado
• 4 ½ colheres (chá) de molho de soja
• 1 colher (chá) de óleo de amendoim
• 2 bifes altos de filé-mignon, cerca de 450 g no total, sem a gordura
• 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz ou de cidra
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
• 250 g de soba (espaguete japonês de trigo-sarraceno)
• 200 g de vagens pequenas, cortadas ao meio,
• 115 g de cogumelos shiitake, sem os talos,
• 200 g de folhas para salada sortidas, entre as quais chicória frisada, azedinha, espinafre e coentro,
• 1 mooli (rabanete branco japonês) de 7,5 cm, cortado em pedacinhos
• 5 cebolinhas-verdes, picadas bem fino
• 10 ramos de manjericão fresco, com as folhas rasgadas.

Modo de Preparar:

• Misture o alho, 1 colher [chá] do molho de soja e o óleo de amendoim.
• Passe dos dois lados dos bifes e deixe marinar por alguns minutos.
• Enquanto isso, coloque as 3 ½ colheres [chá] restantes de molho de soja, o gengibre, o açúcar, o vinagre e o óleo de gergelim numa tigela pequena e bata para fazer o molho.
• Cozinhe o soba numa panela grande com água fervente por 5 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem, adicionando as vagens nos últimos 2 minutos do tempo de cozimento.
• Escorra o macarrão e as vagens.
• Aqueça uma grelha de ferro.
• Arrume os bifes e grelhe em fogo alto por 2 ½ minutos.
• Vire-os e grelhe por 1 minuto.
• Acrescente o shiitake, com o chapéu para baixo.
• Grelhe por mais 1 ½ a 2 minutos.
• Os bifes vão ficar malpassados; grelhe-os por mais tempo se preferir ao ponto ou bem passados.
• Transfira-os para uma tábua e corte-os em fatias finas.
• Coloque as folhas numa tigela grande e adicione as vagens, o mooli, as cebolinhas-verdes e o manjericão.
• Mexa o molho, regue a salada com cerca de dois terços dele e misture.
• Junte o resto do molho ao espaguete e misture.
• Arrume a salada de folhas numa travessa ou em 4 pratos e disponha por cima o soba, os cogumelos e as fatias de carne.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br