Ingredientes da Sopa de Feijão e quinua:
- 1 colher (sobremesa) de azeite
- 1 cebola cortada em cubos
- 4 dentes de alho amassados
- 1 tomate fresco em cubos
- 1 pitada de cominho
- ½ xícara (chá) de quinua em grãos
- 1 cenoura grande cortada em cubos
- 2 folhas de louro
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de feijão- preto cozido sem tempero
- ½ xícara (chá) de coentro picadinho
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar a Sopa de Feijão e Quinua:
- Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite.
- Junte o tomate e o cominho e cozinhe até que o tomate fique macio.
- Junte a quinua em grãos, a cenoura e as folhas de louro, coloque 2 xícaras de caldo de legumes, tampe a panela e deixe ferver por 5 minutos.
- Adicione o restante do caldo de legumes, o feijão cozido e o coentro, deixe ferver, abaixe o fogo e espere cozinhar por 15 minutos ou até que a quinua esteja macia.
- Corrija o sal e a pimenta e sirva.
Fonte: Mundo Verde – http://www.guiadasemana.com.br (foto: Shutterstock)
