Ingredientes do Lombo na Panela de Pressão:
- 1 peça (800 g) de lombo de suíno
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- 2 tabletes de caldo de carne
- 200 g de bacon em fatias
- 200 g de damasco seco picado
Modo de Preparar o Lombo na Panela de Pressão:
- Lave o lombo, seque-o com uma toalha e corte-o ao meio no sentido do comprimento, sem separar as pontas, formando um grande bife.
- Coloque-o em uma vasilha e massageie a carne com alho, pimenta, 1 colher [sopa] de azeite e sal.
- Cubra a vasilha com filme-plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
- Leve uma panela ao fogo com 3 xícaras de água e dissolva os tabletes de carne.
- Reserve quente.
- Abra o lombo em uma superfície lisa e coloque as fatias de bacon e o damasco.
- Enrole-o como um rocambole e amarre-o com barbante de cozinha.
- Esquente o restante do azeite de oliva numa panela de pressão com capacidade para 7 litros.
- Coloque o lombo e frite-o até dourar por inteiro.
- Junte o caldo de carne quente e tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 2 minutos.
- Em seguida abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até o lombo amaciar. Retire do fogo e espere toda a pressão sair.
- Abra a panela, retire o lombo, corte o barbante e sirva em seguida, inteiro ou fatiado.
Fonte: http://www.accs.org.br
