Ingredientes:

• 16 alcachofras cozidas
• ½ kg de ameixas
• Água e sal a gosto

Vinagrete:

• ½ pimentão verde
• ½ pimenta-vermelha
• 2 tomates
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Azeite de oliva, vinagre e sal.

Modo de Preparar:

• Abra as ameixas e as despeje em água salgada.
• Em uma panela, coloque as alcachofras.
• Para preparar o vinagrete: Em uma tigela misture o pimentão, tomate, cebola e alho, todos picados.
• Misture azeite, vinagre e sal.
• Misture bem mexendo vigorosamente.
• Adicione as alcachofras e ameixas com molho vinagrete, gratine-os por dois minutos no forno e sirva.

Fonte: http://www.receitaki.com