Ingredientes do Bacalhau com Azeitonas:

• 800 g de bacalhau (colocar de molho em água fria de véspera, trocando a água pelo menos 4 vezes);
• 4 batatas grandes;
• 1 cebola média;
• ½ kg de abóbora madura;
• 200 g de azeitonas pretas;
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
• Azeite.

Modo de Preparar o Bacalhau com Azeitonas:

• Lave o bacalhau e corte-o em pedaços.
• Prefira as postas de bacalhau que não tenham espinhos.
• Descasque as batatas.
• Tire a casca da abóbora e corte com pedaços grandes, tanto as batatas como a abóbora, em tamanhos iguais.
• Leve ao fogo uma panela (preferencialmente de barro) com algumas colheradas de azeite.
• Refogue a cebola picada e adicione as batatas e o extrato de tomate diluído em um pouco de água.
• Cubra com bastante água e ferva por alguns minutos.
• Continue cozinhando e, quando o molho apurar, junte o bacalhau, a abóbora e as azeitonas (sem caroços).
• Tampe a panela e ferva tudo em fogo brando sem mexer, mas sacudindo o recipiente de vez em quando até que o bacalhau cozinhe.
• Se quiser dar ao prato um sabor mais picante, pode juntar ½ colher (chá) de páprica.

Fonte: http://jornaldodia.com.br – Líbia

Azeitona:

A azeitona é a drupa da árvore oliveira, isto é, trata-se de um fruto que apresenta uma única semente envolvida por uma polpa comestível.

Apesar da grande variedade de oliveiras, todas elas pertencem a uma mesma espécie, a Olea europeae (família Oleaceae).

Naturais da África, Ásia e da região do Mediterrâneo, estas árvores existem há cerca de 5 mil anos e podem completar até mais de 500 anos de idade.

Para ser consumida, a azeitona é submetida a “cura”, um processo que ameniza o seu sabor naturalmente mais amargo.

A cura da azeitona pode ser feita utilizando-se água (o que deixa os frutos com resquícios de oleuropeína, um dos composto responsáveis pelo amargor), uma solução salina concentrada ou uma solução alcalina de hidróxido de sódio, por exemplo.

Benefícios da Azeitona:

• Ajuda a perder peso
• Garante energia para os treinos
• Tem propriedades anti-inflamatórias
• Ajuda a evitar infartos e derrames
• Tem atividade anticancerígena
• Ajuda a proteger o intestino
• Ajuda no combate contra o Alzheimer
• É boa para a pele
• Ajuda a evitar a osteoporose

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)