Ingredientes da Salada de Macarrão na Cumbuquinha:
- 400 g de fusili com vegetais, cozido al dente
- 100 ml de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara [chá] de cebola cortada em cubos
- 150 ml de vinagre
- 300 g de cenouras cortadas em tiras finas
- 300 g de vagem tipo macarrão cortada em tiras finas e escaldada
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Para servir:
- Folhas verdes e roxas a gosto
- Castanhas-de-caju picadas a gosto
Modo de Preparar a Salada de Macarrão na Cumbuquinha:
- Coloque o azeite em uma panela grande e leve ao fogo.
- Doure o alho e a cebola, acrescente o vinagre e deixe evaporar.
- Junte as cenouras e a vagem, tempere com cheiro-verde, sal e pimenta a gosto.
- Refogue rapidamente e utilize.
- Misture a massa ao refogado, tempere com cheiro-verde e sirva com folhas a gosto.
Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)
