Ingredientes:
- 500 g de bacalhau (parte do lombo) dessalgado, aferventado e desfiado.
- 1 l de leite
- 6 gemas
- 250 g de creme de leite
- 2 dentes de alho socados
- 6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
- 2 cenouras grandes raladas cruas
- 2 cebolas grandes raladas manteiga
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de coentro picadinho
- Noz-moscada ralada
- 1 xícara bem cheia de biscoitos cream crakers socados ou moídos
- Sal
- Pimenta-do-reino moída molho inglês.
Modo de Preparar:
Primeira Etapa:
- Doure o alho e a cebola em 100 g de manteiga com o azeite, junte a cenoura ligeiramente espremida, refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.
Segunda Etapa:
- Doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, ¾ de litro de leite.
- Mexa sem parar em fogo brando até obter creme grosso e cozido.
- Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite (passe pela peneira).
- Misture bem e torne a levar ao fogo.
- Tempere com sal e retire do fogo assim que o creme começar a ferver.
- Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela no fogo baixo.
- Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, uma xícara de queijo parmesão ralado e o coentro.
- Tempere com molho inglês, noz-moscada e pimenta a gosto.
- Retire do fogo e deite em um pirex grande e fundo.
- Misture a farinha de biscoito com ½ xícara de queijo ralado e um pouco de noz-moscada.
- Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente por uns 20 minutos.
- Sirva em seguida com arroz branco e batata frita em rodelas grossas ou palitos.
Fonte: http://www.guiademidia.com.br
