Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de couve-flor cozidos e picados
• 1 clara
• 2 colheres (sopa) de aveia
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• ½ xícara (chá) de iogurte natural desnatado
• ½ xícara (café) de sal
• 100 g de queijo mussarela ralado no ralo grosso

Para empanar:

• 2 claras levemente batidas
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Para pincelar:

• 1 colher (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Misture bem todos os ingredientes ou bata em um processador.
• Modele os bolinhos, empane-os nas claras e, depois, na farinha de rosca.
• Acomode os bolinhos em uma assadeira antiaderente untada e pincele-os com o azeite.
• Leve ao forno quente por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
• Quando os bolinhos estiverem dourados, retire-os do forno e sirva.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com/gourmet (foto: Bolsa de Mulher)