Ingredientes do Bacalhau à Provençal:
- 600 g de lombo de bacalhau sem pele e sem espinha
- 2 colheres (chá) de óleo de soja
- 150 g de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 550 g de tomate maduro em cubos
- 250 g de pimentão verde em tiras
- 250 g de pimentão vermelho em tiras
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de vinho branco light
- Sal a gosto
- 10 azeitonas pretas
- 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
Modo de Preparar o Bacalhau à Provençal:
- Corte o bacalhau em 5 partes iguais.
- Coloque numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 36 horas, trocando a água a cada 6 horas, deixe na geladeira.
- Coloque o bacalhau numa assadeira antiaderente e leve ao forno a 180ºC, por 1 hora, até que asse e doure.
- Enquanto isso prepare o molho.
- Numa panela, coloque o óleo, cebola, alho e deixe dourar.
- Junte o tomate, pimentões, o louro, o vinho e o sal.
- Misture bem e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo às vezes.
- Junte a azeitona, e misture.
- Retire do fogo e polvilhe com a salsinha.
- Retire o bacalhau do forno, guarneça com o molho e sirva em seguida.
Fonte: http://www.receitastipicas.com (foto: Receitas Típicas)
