Ingredientes:
- 200 g de grão-de-bico
- 200 g de bacalhau em lascas
- 100 g de cebola
- 1 folha de louro seco
- 50 ml de azeite extravirgem
- 2 dentes de alho
- 200 g de tomate
- 200 g de batata
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta em grão a gosto
- Salsa fresca a gosto
Modo de Preparar:
- Demolhar (deixar de molho em água) o grão-de-bico por 24 horas na geladeira.
- Fazer o mesmo com o bacalhau em lascas, porém trocando a água 3 vezes.
- Em uma panela de pressão cozinhar o grão-de-bico com meia cebola e uma folha de louro até que esteja quase macio.
- Reservar o grão-de-bico.
- Em uma panela colocar o azeite e refogar a cebola cortada em cubos pequenos por alguns minutos.
- Adicionar o alho cortado em cubinhos e cozinhar mais um pouco, sem que o alho doure.
- Escorrer o bacalhau, adicionar ao refogado anterior e submetê-lo à alta temperatura até criar uma camada protetora em volta de sua superfície.
- Adicionar os tomates sem pele e semente e as batatas, cortados em cubos pequenos, cobrir com água e acrescentar o grão-de-bico.
- Cozinhar até tudo estar macio.
- Temperar com sal e pimenta e finalizar com a salsinha picada.
Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)
