Ingredientes do Bolo de Bacalhau:
- 400 g de bacalhau dessalgado
- 1 kg de batata
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola média picada
- ½ xícara (chá) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 gemas
- ½ xícara (chá) de queijo ralado
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 claras
Modo de Preparar o Bolo de Bacalhau:
- Aqueça o forno a 200ºC.
- Cozinhe o bacalhau em água por 15 minutos.
- Escorra e desfie.
- Cozinhe a batata na água e sal até ficar macia.
- Escorra, deixe esfriar um pouco e passe no espremedor.
- Em uma panela aqueça o azeite, doure o alho e a cebola.
- Junte o bacalhau e mexa por dois minutos.
- Acrescente a salsa e apague o fogo.
- Misture o purê de batata, a margarina, as gemas, o queijo ralado, o fermento e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura.
- Unte uma fôrma de 30 cm com furo central, ponha a massa e leve ao forno durante 30 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar um pouco de desenforme.
- Sirva com salada.
Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)
