Ingredientes:

• 1 pepino japonês
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola-roxa
• 2 caules de aipo (salsão)
• 3 tomates maduros (reserve um)
• 1 maço de manjericão pequeno
• 100 ml de vinagre branco de vinho
• 100 ml de azeite extravirgem
• 400 g de pão italiano duro
• 50 g de azeitonas pretas
• Sal a gosto
• 1 dente de alho

Modo de Preparar:

• Cortar em pequenos pedaços os tomates, o pepino, a cebola, o aipo.
• Coloque em uma tigela e reserve.
• Tire a casca do pão e corte em cubinhos pequenos e reserve.
• Bata no liquidificador 1 tomate, vinagre, azeite e alho.
• Misture todos os ingredientes na tigela.

Fonte: Chef Moisés Macedo – http://www.folhavitoria.com.br