Ingredientes:

• 1 ½ kg de mandioquinha-salsa;
• 1 rabo bovino (1 ½ kg);
• Óleo de cozinha;
• 200 g de cebola;
• 50 g de alho;
• 1 maço de agrião;
• 1 maço de cebolinha;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Limpar a rabada, retirando o excesso de gordura, e temperar com sal e alho.
• Aferventá-la por 2 minutos, eliminando a primeira água com o excesso de gordura.
• Refogar a cebola e o alho e fritar a rabada de 20 a 30 minutos.
• Cozinhá-la na pressão de 60 a 90 minutos.
• Quando macia a rabada, acrescentar a mandioquinha-salsa descascada e picada em rodelas.
• Quando a mandioquinha-salsa já estiver cozida, formando um creme, porém ainda com pequenos pedaços, desligar o fogo e acrescentar o agrião e a cebolinha picada.

Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br