Ingredientes:
Macarrão:
- 1 copo de farinha de trigo integral
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
- 2 ovos caipiras
- 1 pitada de sal
- Queijo parmesão para servir
Molho vermelho:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios;
- ½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios;
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã ou de arroz
- 2 colheres (sopa) shoyu
- 3 copos de água
- 1 colher (sobremesa) de orégano seco
- 1 folha de louro
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 ou 3 colheres (chá) sal marinho
- ½ xícara manjericão fresco picado + ¼ de xícara para o final
Modo de Preparar:
Macarrão:
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
- Deixe descansar por dez minutos.
- Abra a massa na máquina própria para macarrão.
- Passe na máquina novamente para cortar no formato desejado para a massa.
- Cozinhe na água fervente com sal e azeite.
- Deixe ferver de 7 a 10 minutos e escorra com a ajuda de uma peneira ou escorredor de macarrão.
- Coloque um fio de azeite para não grudar.
- Sirva com o queijo ralado.
Molho vermelho:
- Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cinco minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas.
- Adicione a cenoura; a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela.
- Deixe ferver.
- Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios.
- Bata a mistura com um misturador vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero se necessário.
- Adicione a outra metade do manjericão picado e leve ou fogo por mais cinco minutos e sirva.
Fonte: Nutricionista Bela Gil – http://gnt.globo.com/receitas
