Ingredientes:

• 2 peitos de peru (3 kg cada)
• ½ l de vinho branco
• 2 cebolas-roxas médias picadas
• 4 folhas de louro
• 2 xícaras [chá] de farinha de mandioca
• 6 dentes de alho picados
• 400 g de uvas-passas
• 400 g de damasco
• 3 ramos de alecrim
• 1 alho-poró
• 2 galhos de salsão
• 2 cenouras
• 3 taças de caldo de galinha fresco
• ½ xícara [chá] de óleo de girassol
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

• Picar os miúdos do peru.
• Pique o damasco, uvas-passas e refogue em uma panela com a cebola e dois dentes de alho, o vinho branco e o alecrim.

Peru:

• Lave bem os peitos de peru.
• Abra-os e coloque o recheio.
• Amarre com barbante e faça um marinado com o restante dos ingredientes e jogue por cima do peito em intervalos no forno.

Fonte: Restaurante Camauê – http://www.tudogostoso.com.br