Ingredientes:

• 5 batatas médias cozidas
• 1 l de leite desnatado
• 4 colheres [sopa] de amido de milho
• 4 colheres [sopa] de queijo parmesão light
• 1 lata de creme de leite light
• 2 kg de bacalhau desfiado
• 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
• 8 claras
• 3 colheres [sopa] de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

• Colocar o bacalhau de molho em água um dia antes.
• Em uma fôrma de panela com água, cozinhar as batatas até que fiquem macias.
• Cortar em rodelas e reservar.
• Em outra panela, misturar o leite, o amido de milho e metade do queijo ralado.
• Levar ao fogo até engrossar.
• Retirar do fogo e reservar esse creme.
• Pegar o bacalhau que já estava de molho e colocar em uma panela com água fervente para acabar de tirar-lhe o excesso de sal.
• Escorrer bem.
• Em uma frigideira, dourar o alho e a cebola no azeite.
• Juntar o bacalhau e a azeitona.
• Deixar cozinhar até ficar ligeiramente macio.
• Enquanto isso, bater as claras para que fiquem em ponto de neve firme.
• Acrescentar com muita delicadeza o restante do queijo ralado e a lata de creme de leite light.
• No fundo de uma refratária grande, coloque as rodelas de batata cozida.
• Despejar o creme por cima e numa terceira camada o refogado de bacalhau.
• Por cima despeje a clara batida salpicada com cheiro-verde.
• Levar ao forno para gratinar e servir em seguida.

Fonte: http://www.emagrecendo.com.br