Ingredientes:

• 1 cebola pequena ralada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 lata de atum escorrido
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 ½ xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 gemas
• Óleo para fritar

Para empanar:

• 2 claras batidas e misturadas com 2 colheres (sopa) de água
• Farinha de rosca

Modo de Preparar:

• Frite na margarina até dourar a cebola e o alho.
• Junte o atum e misture.
• Adicione aos poucos o amido de milho dissolvido no leite.
• Cozinhe mexendo sempre até engrossar.
• Retire do fogo, acrescente as gemas batidas e misture bem.
• Leve ao fogo por mais 5 minutos.
• Desligue, adicione a salsa, o sal e a pimenta.
• Deixe esfriar.
• Molde em bolinhas.
• Passe na clara e na farinha de rosca.
• Frite em óleo bem quente.
• Escorra em papel-toalha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br