Ingredientes:
- 20 ml de azeite extravirgem
- 50 g de bacon
- 200 g de cebola-pera
- 100 g de cenoura
- 50 g de salsão
- 900 g de tomate-débora
- 200 ml de água
- 100 ml de creme de leite fresco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Modo de Preparar:
- Em uma panela, colocar o azeite e refogar o bacon cortado em cubos pequenos até que esteja ligeiramente dourado. Reservar.
- Na mesma panela, descartar o excesso de gordura e refogar a cebola, a cenoura e o salsão cortados em cubos pequenos.
- Adicionar os tomates cortados em cubos médios, cobrir com a água e cozinhar por cerca de 30 minutos.
- Separar os sólidos dos líquidos.
- Colocar os sólidos em um processador para triturar e ajustar a consistência com o líquido do cozimento aos poucos, até obter a consistência cremosa.
- Peneirar.
- Voltar à panela e acrescentar o creme de leite e cozinhar por mais 5 minutos.
- Temperar com sal e pimenta.
- Decorar com o bacon reservado.
Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br
