Ingredientes:

• 1 cebola pequena picada;
• 1 colher (sopa) de óleo de canola ou girassol;
• 3 abobrinhas picadas;
• 250 g de cogumelo em conserva picado;
• 2 ramos de salsa picada; 6 copos de água;
• ½ xícara (chá) aveia;
• Sal.

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola no óleo.
• Adicione as abobrinhas e o cogumelo.
• Abaixe o fogo e refogue por 5 minutos, mexendo sempre.
• Adicione os demais ingredientes e cozinhe por 12 minutos.
• Esfrie um pouco e bata no liquidificador até ficar cremoso.
• Se desejar, separe uns pedacinhos de abobrinha e cogumelo para acrescentá-los na sopa já batida.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br