Ingredientes:

• 300 g de feijão-de-corda verde
• 4 xícaras de água
• Manteiga de garrafa para refogar a gosto
• ½ cebola em brunoise
• 1 dente de alho em brunoise
• ¾ de xícara de abóbora de pescoço em brunoise
• ½ xícara de cebolinha picada
• ½ xícara de coentro picado
• 2 pimentas-de-cheiro picadinha
• ½ pimenta-dedo-de-moça picadinha
• 150 ml de nata ou creme de leite fresco
• 200 g de queijo de coalho ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhar o feijão nas quatro xícaras de água.
• Reservar o feijão e a água.
• Cozinhar a abóbora em parte da água do cozimento do feijão.
• Coar e refogar a abóbora com um pouco do alho. Reservar.
• Refogar a cebola, o restante do alho e as pimentas.
• Somar o feijão e a abóbora refogada.
• Temperar com sal.
• Adicionar a nata, parte do queijo e reduzir até consistência desejada.
• Juntar cebolinha e coentro, misturar bem e colocar em um recipiente que possa ir ao forno.
• Cobrir com o restante do queijo e gratinar.

Fonte: http://blogs.estadao.com.br/paladar