Ingredientes:

• 500 g de coxão mole de vitela
• 1/2 garrafa de vinho tinto
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 cenoura em cubos grandes
• 1 talos de salsão em cubos grandes
• 2 l de água
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

• Refogue a carne com os legumes em fogo alto.
• Vire a carne até que os dois lados fiquem dourados.
• Isso demora em torno de 15 minutos.
• Acrescente o vinho e reduza a carne por 15 minutos em fogo médio com a panela sem tampa para que o vinho evapore.
• Coloque a água e deixe em fogo baixo por duas a três horas para amaciar a carne.
• Tire a carne e coe o caldo.
• Deixar ele o caldo por mais tempo para engrossar.
• Corte a carne em fatias fininhas e despeje o caldo mais grosso por cima.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br