Ingredientes:

• 6 batatas médias ou grandes (depende do apetite das pessoas) inteiras
• 300 g de queijo
• Quanto baste de parmesão de boa qualidade ralado
• Manjericão fresco a gosto
• 7 tomatinhos-piccolo maduros cortados ao meio no sentido longitudinal
• Azeite extravirgem

Modo de Preparar:

• Cozinhe as batatas inteiras e com casca, lavadas até ficarem tenras.
• Depois de cozidas, parta-as ao meio e faça uma concavidade no centro de cada metade.
• Com a “polpa” que retirar de cada parte, faça um purezinho, amassando com o garfo. Reserve.
• Corte o queijo em retângulos da largura de um dedo indicador e acomode os pedaços nas concavidades das batatas.
• Cubra com o purezinho.
• Polvilhe queijo parmesão e enfeite com os tomatinhos e folhas de manjericão.
• Regue com azeite e asse por cerca de 20 minutos em forno preaquecido a 200ºC.
• Depois, se quiser, gratine.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.asreceitas.com.br