Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de quinua (ou arroz 7 cereais)
• 10 vagens
• 1/2 dente de alho
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
• 4 cogumelos shiitake cortados em 4 partes (ou em tiras)
• Sal a gosto
• 1 cálice (30 ml) de vinho branco
• 1/4 de cebola roxa em rodelas finas

Molho oriental:

• 2 colheres (sopa) de shoyu light
• 1 colher (sopa) de água
• 1 pedaço (3 cm) de gengibre sem a casca ralado
• 1 pitada de açúcar
• 1/3 pimenta dedo-de-moça sem a semente, cortada em tirinhas.

Modo de Preparar:

• Cozinhe a quinua (ou arroz) de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
• Cozinhe a vagem al dente e reserve.
• Doure o alho no azeite, acrescente o shiitake e sal.
• Quando secar a água que o cogumelo tiver soltado, acrescente o vinho e deixe refogar por mais 2 minutos.
• Junte tudo e coloque numa tigela (ou prato fundo).
• Misture os ingredientes do molho e tempere a salada.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br