Ingredientes:

• 2 maços de aspargos frescos
• Sal
• 4 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

• Separe a ponta do talo de aspargos.
• Reserve 6 pontas e congele o restante para usar em outros pratos.
• Corte os talos e afervente numa panela com 4 xícaras (chá) de água temperada com sal até o aspargo ficar macio.
• Bata o aspargo, junto com o caldo do cozimento, no liquidificador.
• Passe pela peneira, para eliminar as fibras, e meça o líquido.
• Se obtiver menos de 3 xícaras (chá), complete com água.
• Deixe esfriar.
• Derreta a manteiga e doure a cebola, mexendo sem parar.
• Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
• Adicione o caldo de aspargo frio, de uma só vez e mexendo rapidamente para evitar que empelote.
• Pique as pontas de aspargo reservadas e junte também.
• Cozinhe em fogo alto até levantar fervura.
• Diminua a chama e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.
• Sirva em seguida, com cubinhos de pão dourados na manteiga.

Dicas:

• Para separar a ponta do aspargo do talo, segure-o com as duas mãos pelas extremidades e dobre-o.
• Ele se quebrará no lugar certo.
• Se quiser uma sopa mais cremosa, substitua o leite por creme de leite.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br