Ingredientes:

• 3 beterrabas médias
• 2 laranjas para suco
• 2 colheres (sopa) de salsão fatiado fino
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas
• 1 fio de azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe as beterrabas, mas cuide para deixá-las firmes.
• Deixe esfriar.
• Descasque e fatie finamente as laranjas.
• Fatie as beterrabas.
• Em um prato redondo, faça um círculo com as rodelas de laranja.
• No miolo do prato, ajeite as fatias de beterraba.
• Salpique com o salsão e as nozes.
• Tempere com o azeite e o sal.

Fonte: http://batuque-nacozinha.blogspot.com