Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 1/2 l de vinagre branco
• 200 ml de azeite de oliva
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• Quanto baste de orégano
• Quanto baste de alho

Modo de Preparar:

• Descasque as berinjelas e corte em tiras.
• Ponha imediatamente o vinagre para não oxidar (escurecer).
• Aqueça a água e junte vinagre e sal.
• Ponha as berinjelas por alguns instantes para uma breve cozida.
• Escorra, seque bem e tempere com o sal, a pimenta, o orégano, o alho e as folhas de hortelã.
• Por fim, junte o azeite de oliva, deixe de molho e retire para servir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br