Ingredientes:

• 1 limão
• 5 alcachofras pequenas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 20 g de manteiga
• 20 g de cebola
• 120 g de camarões pequenos
• 200 ml de creme de leite
• 40 g de roux (mistura de manteiga e farinha de trigo, na mesma proporção, cozida por poucos minutos)
• 30 g de queijo parmesão
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Corte o excesso de folhas das alcachofras.
• Corte suavemente o fundo e o topo das flores.
• Esprema sobre elas ½ limão para evitar que escureçam.
• Coloque-as numa panela com 1 litro de água, a farinha de trigo, sal a gosto e o suco da outra metade do limão.
• Deixe ferver por 15 minutos e reserve.
• Para preparar o recheio, coloque a manteiga e a cebola numa panela pré-aquecida e deixe fritar sem dourar.
• Junte os camarões, deixe dourar até secar quase toda a água e acrescente o creme de leite.
• Espere ferver e junte o roux, mexendo sempre para não empelotar.
• Faça uma cavidade nas alcachofras, pressionando o centro de cada uma delicadamente com o dedo.
• Insira o recheio e cubra-as com o queijo parmesão.
• Leve para gratinar no forno por cerca de 5 minutos.

Fonte: http://portalcasa.abril.com.br