Ingredientes:

• 4 pimentões vermelhos
• 6 ovos
• 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pitada de açafrão em pó
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Ligue o forno à temperatura média.
• Lave os pimentões, seque-os e coloque em uma assadeira.
• Leve ao forno por 35 minutos, ou até a pele tostar e sair com facilidade.
• Retire do forno, coloque os pimentões, um a um, em um saco plástico próprio para alimentos e esfregue suavemente, para retirar a pele.
• Enxágue-os, elimine as sementes e os pedúnculos e lave-os novamente.
• Pique os pimentões e passe-os por uma peneira. Reserve.
• Em uma panela, coloque os ovos, cubra com água e leve ao fogo.
• Cozinhe até ficarem firmes.
• Retire do fogo, escorra a água, descasque-os e coloque em uma travessa.
• Com um garfo, amasse os ovos e transfira-os para uma tigela.
• Junte o azeite de oliva lentamente, mexendo sem parar.
• Acrescente o pimentão, o açafrão e o sal e misture até ficar homogêneo.
• Use para temperar saladas.

Fonte: Neusa Borges – http://www.petiscos.com