Ingredientes:

• ½ kg de cenoura ralada escaldada
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de cheiro verde ralado
• 1 cebola pequena ralada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 ovo batido para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, misture a cenoura, o ovo, o queijo ralado, o cheiro verde e a cebola.
• Adicione a farinha de trigo e o fermento peneirados, aos poucos, até obter uma massa consistente.
• Se necessário adicione mais farinha.
• Tempere com sal e pimenta.
• Faça bolinhas de massa com as mãos e passe pelo ovo e pela farinha de rosca.
• Frite em óleo quente até dourar.
• Escorra sobre papel absorvente e sirva.
• Se desejar, decore com tiras de cenoura.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br