Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão tagliatelle (ou outro de sua escolha)
Pesto:
- 1/2 xícara (chá) de espinafre branqueado
- 50 g de castanha-de-caju
- 30 g de queijo gorgonzola
- 1/2 xícara (chá) de azeite virgem extra
Confit de tomate cereja:
- 1 xícara (chá) de tomates cerejas cortados ao meio
- Dentes de alho inteiros e descascados (quantidade a gosto)
- Azeite virgem extra (o quanto necessário)
- Ramos de orégano fresco
- Flor de sal (ou sal comum)
Modo de Preparar:
Pesto:
- Para branquear o espinafre: lave bem as folhas de um maço de espinafre.
- Coloque água para ferver em uma panela grande.
- Mergulhe as folhas na água fervente, apague o fogo, escorra e mergulhe imediatamente na água gelada.
- Escorra e esprema as folhas para tirar o excesso de água.
- Bata os ingredientes no liquidificador.
- Prove para checar se necessário corrigir o sal e acrescentar mais azeite. Reserve.
Confit de tomate cereja:
- Coloque os tomates, os dentes de alho, o sal e os galhinhos do orégano em uma panela.
- Regue com azeite generosamente.
- Leve ao fogo médio para amolecerem, porém sem desmancharem.
- Cozinhe o macarrão em água salgada seguindo as instruções da embalagem.
- Escorra, retorne à panela e adicione o molho pesto.
- Coloque uma porção do macarrão no prato e disponha os tomates por cima da massa.
- Sirva a seguir.
Fonte: http://www.comidadodia.com
