Ingredientes:
- 1/2 kg de lombo de porco salgado,
- 2 folhas de louro e 4 de limoeiro,
- 3 maxixes médios sem casca, picados,
- 2 tomates médios sem sementes, picados,
- 2 colheres (sopa) de cebola picada,
- 2 colheres (sopa) de azeite,
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã,
- 1 colher (chá) de sal, rúcula para acompanhar.
Modo de Preparar:
- Mantenha o lombo de molho em tigela com água por 24 horas dentro da geladeira.
- Escorra a água.
- Ponha o lombo na panela de pressão.
- Junte as folhas de louro e as de limoeiro.
- Cubra com água.
- Tampe a panela.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até o lombo ficar macio.
- Tire do fogo.
- Retire a pressão da panela.
- Abra-a.
- Escorra a água e desfie o lombo. Reserve.
- Em uma tigela, misture maxixe, tomate, cebola, azeite, vinagre, sal.
- Sirva o lombo com salada de rúcula e o vinagrete de maxixe.
- Salsinha picada decora.
Fonte: http://caras.uol.com.br
