Ingredientes:

Caldo:

• 2 ½ l de água;
• 1 osso com tutano;
• 1 carcaça de ave;
• 2 cenouras cortadas em pedaços;
• 1 cebola cortada ao meio;
• 1 bouquet garni;
• Cravos da índia a gosto.

Sopa:

• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 200 g de azedinha picada;
• O caldo coado
• 4 gemas de ovos;
• 100 ml de creme de leite fresco;
• 2 colheres (sopa) de cerefólio picado;
• Sal;
• Pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

Caldo:

• Cozinhe os ingredientes em fogo baixo por cerca de 1 hora.
• Coe.

Sopa:

• Numa panela, derreta a manteiga e junte a azedinha.
• Incorpore o caldo, tomando o cuidado de reservar uma pequena parte para diluir as gemas.
• Dilua as gemas no caldo morno e misture em seguida o creme de leite.
• Passe para a panela e cozinhe em fogo baixo.
• Tome cuidado, para que não ferva.
• Tempere com sal, pimenta, adicione o cerefólio e sirva.

Fonte: http://www.estadao.com.br/paladar