Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 60 g de fermento biológico
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 colher (chá) de sal
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara (chá) de linguiça calabresa sem pele e picada
- 1 maço de escarola limpa picada
Modo de Preparar:
- Dissolva o fermento no leite e bata no liquidificador com o sal, o açúcar, os ovos, a água, a manteiga e 1 xícara (de chá) de farinha.
- Coloque a mistura em uma vasilha, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Acrescente a farinha restante aos poucos, misturando até soltar das mãos.
- Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Frite a cebola e o alho no azeite, adicione a calabresa e doure.
- Junte a escarola, sal, pimenta e refogue por 2 minutos.
- Deixe esfriar.
- Divida a massa em quatro porções, abra com um rolo e distribua o recheio.
- Enrole como rocambole, junte as pontas e faça um círculo.
- Coloque os pães em uma assadeira untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Faça cortes, pincele com a gema e asse por 35 minutos em forno médio ou até dourar.
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