Ingredientes:

• 1 peça de lagarto de 1,5 kg
• 1 cenoura grande
• Pedaços de bacon
• 1 cebola grande fatiada
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de vinho tinto suave
• 2 caixinhas de molho madeira
• 1 xícara de champignon

Modo de Preparar:

• Limpe o lagarto, tirando a gordura.
• Faça um corte no centro da peça e coloque a cenoura inteira e fatias de bacon
• Tempere com sal, alho, cebola e vinho.
• Deixe a carne marinando nesse caldo por mais ou menos 50 minutos virando de vez em quando para pegar bem o sabor.
• Em uma panela de pressão frite a carne em um pouco de óleo até dourar todos os lados
• Acrescente água quente suficiente para cobrir a carne e leve para a pressão por 30 minutos
• Após esse tempo verifique se a carne esta macia, caso não esteja acrescente mais água e volte para o fogo até que fique macia.
• Fatie a carne (de preferência com faca elétrica) e coloque em uma travessa
• Frite uma cebola pequena e o champignon até dourar e depois acrescente o molho madeira até ferver.
• Despeje o molho na carne fatiada na travessa.

Dica: sirva com arroz branco e batatinhas pequenas assadas ou batata palha.

Fonte: http://tudogostoso.com.br