Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Sal a gosto
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 1 maço de escarola cozida e espremida
• 300 g de queijo branco em cubos
• 3 xícaras (chá) de leite
• 50 g de parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 ovo

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogênea e não grudar nas mãos.
• Embrulhe em papel alumínio e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
• Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.
• Abra a massa e com ela forre forminhas de empada, reservando parte para cobrir.
• Coloque o recheio, cubra com a massa restante e pincele com a gema.
• Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
• Retire do forno e desenforme.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br