Ingredientes:

• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 tomates maduros sem pele picados
• 2 ovos
• 200 g de milho
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 150 g de mussarela em cubos (ou provolone)
• Sal a gosto
• Ovos para empanar os croquetes
• 1 xícara de farinha de rosca
• Óleo para fritura

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola na margarina, os tomates picados e o sal.
• Bata no liquidificador 2 ovos, o milho e a farinha de trigo.
• Junte esta mistura ao refogado e deixe cozinhar mexendo até soltar do fundo da panela.
• Deixe esfriar e faça os croquetes recheando com queijo.
• Passe no ovo e na farinha de trigo e frite em óleo quente.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://correiogourmand.com.br