Costeleta de Carneiro com Crosta de Ervas

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe as costeletas, retire o excesso de gordura, lave e enxugue com papel toalha.
Tempere com o suco de limão misturado com sal e coloque-as em uma assadeira.
Leve para assar em forno médio por 40 minutos, ou até as costeletas ficarem macias. Retire.
Enquanto isso parta os pães em fatias e espalhe 2 colheres (sopa) de manteiga.
Disponha-os em uma assadeira e leve ao forno médio até dourarem.
Retire e esmigalhe-os grosseiramente com as mãos ou com a ajuda de um batedor. Reserve.
Coloque em uma panela a manteiga restante e a cebola e refogue até dourar.
Junte a salsinha, a pimenta e a cebolinha e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer.
Retire e misture com o pão.
Pincele as costeletas com a mostarda e distribua a mistura de pão temperado, apertando com delicadeza.
Volte as costeletas ao forno médio e deixe por mais 25 minutos, ou até a crosta dourar.
Retire do forno e sirva com Purê de Cenoura.
Coloque em uma panela 4 cenouras médias limpas e picadas, 2 xícaras (chá) de suco de laranja, 1 colher (sopa) de rum, 1 colher (chá) de açúcar e sal a gosto.
Leve ao fogo e cozinhe até a cenoura ficar bem macia.
Retire e bata-a no liquidificador juntamente com 1/2 xícara (chá) de iogurte natural.
Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e refogue 1 xícara (chá) de cebola ralada.
Despeje o creme de cenoura e cozinhe, sem parar de mexer, até o purê ficar homogêneo.
Acerte o sal, se necessário.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

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