Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de aspargos picados
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de salsinha picada finamente
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de club soda
• 2 claras de ovo em neve
• Quanto baste de óleo de soja

Modo de Preparar:

• Raspe os aspargos frescos para retirar a parte fibrosa.
• A seguir, corte em pedaços pequenos.
• Aqueça o azeite e refogue os aspargos.
• À parte misture bem a gema, o club soda, a farinha de trigo, o sal e as claras em neve.
• Retire os aspargos e acrescente nessa mistura.
• Aqueça uma frigideira antiaderente com óleo e vá colocando essa mistura aos poucos, formando bolinhos.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br