Ingredientes:

• 200 g de quiabo
• Sal a gosto
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 pimentão amarelo pequeno cortado em rodelas
• 150 g de ricota fresca
• 50 g de azeitonas pretas picadas
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque os quiabos, água suficiente para cobrí-los e sal.
• Cozinhe por 10 minutos.
• Escorra, deixe esfriar um pouco e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
• Afervente as rodelas de cebola, escorra e reserve.
• Asse o pimentão no forno preaquecido a 200ºC, por 10 minutos.
• Retire a pele, as sementes e corte-o em rodelas.
• Reserve.
• Esfarele a ricota.
• Em uma saladeira, misture o quiabo, a cebola, o pimentão, a ricota, as azeitonas e tempere com sal, o vinagre e o azeite.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br