Ingredientes:

• 2 xícaras de melancia sem sementes, cortada em cubos
• 2 xícaras de queijo mussarela light picada em cubos
• 1 xícara de alfavaca fresca picada
• ¼ xícara de cebolinha verde picada
• 1/3 xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta
• Vinagre balsâmico (opcional)

Modo de Preparar:

• Numa tigela grande, coloque a melancia, a mussarela, a alfavaca, a cebolinha verde e o azeite.
• Misture bem todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta segundo o seu gosto.
• De forma opcional, tempere com o vinagre balsâmico.
• Antes de servir, o recomendado é deixar a salada uns minutos na geladeira

Fonte: http://www.saboresdochef.com