Ingredientes:

• 450 g de cenoura ralada grossa
• 2 colheres de azeite de canola
• 1 colherinha de alho picado bem fino
• 1 colher de suco de limão
• Amêndoas torradas e picadas
• Sal e pimenta
• Coentro fresco

Modo de Preparar:

• Coloque a cenoura ralada numa tigela.
• Esquente o aceite numa panela e, quando estiver pronto, adicione o alho picado.
• Depois coloque este alho sobre as cenouras.
• Polvilhe com sal e pimenta e misture bem.
• Cubra com papel filme e leve à geladeira por umas 2 horas.
• Na hora de servir, adicione o suco de limão e um punhado de amêndoas torradas e picadas.
• Enfeite com as folhas de coentro.

Fonte: http://www.saboresdochef.com