Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 50 g de azeitona verde picada
• 2 cebolas
• Quanto baste de alho
• 1 tomate picado
• 1 pimentão verde picado
• Quanto baste de orégano
• Quanto baste de azeite
• Quanto baste de vinagre branco
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de azeitona preta

Modo de Preparar:

• Corte a berinjela em quatro e depois em fatias bem pequenas e coloque de molho até a água escurecer.
• Em seguida, escorra bem a berinjela e reserve.
• Numa panela, coloque o alho para dourar no azeite.
• Adicione a berinjela e mexa.
• Quando a berinjela mudar de cor, abaixe o fogo.
• Junte a cebola, o pimentão e leve para fritar novamente.
• Antes de começar a grudar, acrescente o tomate e as azeitonas.
• Desligue e tampe.
• Quando esfria, tempere a gosto.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br