Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 limão
• 1 dente de alho
• Quanto baste de salsinha

Modo de Preparar:

• Corte as berinjelas ao meio e faça losangos como auxílio de uma faca.
• Asse-as em forno médio por 20 minutos ou no forno micro-ondas por 8 minutos.
• Retire a polpa da casca e bata no liquidificador com os demais ingredientes.
• Sirva quando frio.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br