Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho sem miolo e sementes em tiras
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (chá) de páprica
• 1 peito de frango de cerca de 150 g, desossado, sem pele e picado
• 375 g de arroz tipo arbóreo (para risoto)
• 150 ml de vinho branco seco
• 600 ml de caldo de galinha quente
• 1 colher (sopa) de purê de tomate
• Açafrão a gosto
• 500 g de frutos do mar variados
• 200 g de tomates pelados e picados
• 1 pitada sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• 4 colheres (sopa) de salsinha fresca, além de alguns ramos para decorar
• Limões sicilianos e Taiti, cortados em quatro e grelhados para enfeitar (opcional)

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite numa panela grande antiaderente.
• Acrescente a cebola, o pimentão e o alho e frite por 3-4 minutos até ficarem tenros.
• Adicione a páprica e refogue por 1 minuto.
• Acrescente o frango e deixe em fogo médio por 2 minutos, adicionando então o arroz.
• A seguir, coloque o vinho e deixe apurar até ele ser absorvido pelo arroz.
• Misture o caldo de galinha, o purê de tomate e o açafrão e junte-os à mistura de arroz.
• Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe apurar durante 25 minutos.
• Acrescente os tomates e os frutos do mar cerca de 7 minutos antes do fim do tempo de cozimento.
• Tempere bem e adicione a salsinha.
• Coloque os ingredientes numa travessa e sirva imediatamente, enfeitando com a salsinha e os quartos de limão, se quiser.

Fonte: http://receitas.folha.com.br