Ingredientes:

• 400 g de proteína texturizada de soja moída
• 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 tabletes de tempero de legumes
• 2 colheres (sobremesa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes e picadas
• Cheiro verde a gosto
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• Para empanar:
• 1 ovo
• Farinha de rosca o suficiente
• E óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Hidrate a proteína de soja com água quente
• Depois tempere com alho e o sal e, se gostar, pimenta.
• Aqueça uma panela grande, junte o azeite, a proteína e a cebola, refogue um pouco.
• Junte o caldo de legumes dissolvido, as azeitonas, o extrato de tomates e deixe refogar mais um pouco.
• Adicione a água e o creme de leite.
• Deixe ferver por uns dois minutos.
• Em seguida coloque o cheio verde, misture bem e acrescente a farinha de trigo.
• Mexa bem até soltar do fundo da panela.
• Sove a massa e deixe coberto com plástico até o momento de enrolar.
• Empane os croquetes e frite.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br