Ingredientes:
- 4 laranjas (de casca grossa)
- 1 xícara (chá) de trigo em grãos cozidos
- 1 xícara (chá) de lentilha cozida
- 1/2 xícara (chá) de damasco picado
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 1/4 xícara (chá) de uvas passas brancas
- 1/4 xícara (chá) de uvas passas pretas
- 1/4 xícara (chá) de castanhas de caju
- 8 tomates cerejas (cortados em quatro partes)
- 6 bolinhas de mussarela de búfala (cortada em quatro partes)
- Folhas de manjericão a gosto
- Suco de 3 laranjas
- 1/4xícara (chá) de azeite
- 4 colheres (sopa) de vinagre branco
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Corte somente a tampinha da laranja para conseguir espremer e poder aproveitar a casca.
- Depois de espremê-las tire o bagaço com uma colher de sopa (para a casca ficar como um potinho).
- Por isso se usa a laranja de casca grossa.
- Numa vasilha grande misture o trigo em grãos já cozido, a lentilha já cozida, as nozes picadas, o damasco picado, as uvas passas pretas e brancas, a castanha de caju, o tomate picado e a mussarela picada.
- Misture com uma colher de pau.
- Quando terminar coloque o manjericão, o suco de laranja, o vinagre, o azeite e, se precisar, sal.
- Misture mais um pouco.
- Para servir coloque essa mistura dentro das cascas de laranja.
- Para enfeitar coloque tomates e casquinha de laranja por cima.
- Jogue um pouco mais de azeite por cima e sirva.
Nota: Quem preferir pode trocar a mussarela por um queijo mais forte, como por exemplo, o gorgonzola.
Fonte: Estrelas – http://receitasdatv.com
