Ingredientes:

• 1 pimentão vermelho médio
• ½ xícara (chá) de maionese
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de estragão picado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o pimentão em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (200ºC) por 45 minutos ou até tostar a superfície.
• Retire do forno, transfira para um saco plástico próprio para alimentos e esfregue o pimentão para tirar a casca.
• Em seguida, enxágue bem, tire o pedúnculo e as sementes.
• Lave-o novamente e pique.
• Passe o pimentão por uma peneira, recolhendo o purê em uma tigela.
• Misture o azeite de oliva, a maionese, o molho de tomate, o estragão e o sal.
• Misture com um batedor manual até ficar homogêneo.
• Sirva com sanduíches e peixe cozido.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br