Ingredientes:

• 1,5 l de caldo de cozer as perdizes
• 2 cebolas
• 100 g de presunto
• 200 g de pão

Modo de Preparar:

• Aproveita-se o caldo em que se cozeram uma ou mais perdizes.
• A este caldo juntam-se as cebolas cortadas e o presunto cortado em bocadinhos.
• Deixa-se cozer tudo muito bem.
• Entretanto, corta-se o pão em fatias e torra-se.
• Colocam-se as fatias de pão numa terrina e regam-se com o caldo preparado.
• Deixa-se abeberar um pouco, e serve-se.

• Variante (Alto Barroso): Juntam-se ao caldo de cozer a perdiz, que cozeu com o presunto, 2 nabos e uma cebola cortados em quadradinhos e alguns bagos de arroz.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal